为严格落实食品安全“四个最严”要求，筑牢校园食品安全防线，切实保障忙丙乡广大师生饮食健康与生命安全，压紧压实辖区学校食堂食品安全主体责任，有效防范化解校园食品安全风险隐患，近日，忙丙乡市场监管、社会事务办公室联合开展辖区中小学、幼儿园食堂全覆盖食品安全专项检查，精准排查整治校园餐饮安全隐患，全力守护全乡师生“舌尖上的安全”。
本次专项检查以忙丙乡各中小学、及幼儿园食堂为核心检查对象，坚持问题导向、精准监管、全覆盖排查的原则，采取“四不两直”实地核查、现场抽样查验相结合的方式，聚焦学校食堂食材采购、加工制作、环境卫生、餐具消毒、食品留样、人员管理、台账记录等全流程关键环节。针对乡镇校园就餐群体集中、后勤保障条件特殊、日常监管需常态化紧盯的特点，开展靶向式、拉网式隐患排查，从严从细堵住食品安全漏洞，坚决杜绝校园食品安全事故发生。
检查过程中，执法人员严格依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关条例，对辖区各校食堂进行逐项细致核查。重点查验食堂食品经营许可证是否合法有效、食品安全信息公示栏内容是否及时更新、公示信息是否完整规范，全面核查食堂从业人员健康证、岗前食品安全培训记录，严查无证上岗、健康证明过期、穿戴不规范、徒手接触直接入口食品等违规操作问题。在食材源头管控方面，详细核查食堂米面油、肉蛋奶、蔬菜水果、调味品等食材的供货商资质、食材溯源台账等资料，重点排查散装食材、本地农副食材采购验收流程，严厉杜绝采购使用过期变质、三无产品、来源不明及不合格食材，从源头守住校园食材安全底线。同时，重点检查食堂后厨操作区、储物间、清洗消毒区、备餐区等重点区域环境卫生，仔细查看食材生熟分开、荤素分区存放、食品分类冷藏冷冻储存、餐具高温消毒及保洁存放等制度落实情况，严查食品混放储存、加工区域脏乱差、操作流程不规范、交叉污染、食材过期积压等安全隐患。认真核对各校食品留样记录，严格核查留样品种、分量、储存时长、留样登记是否规范齐全，确保留样制度落地落实，可追溯、可核查。
针对本次检查发现的部分食堂台账记录不完善、食材分类摆放不规范、后厨卫生细节存在疏漏等一般性问题，检查人员现场对学校负责人及食堂管理人员开展食品安全普法教育，现场指导整改方法，要求立行立改、当场清零隐患。对存在整改不到位、制度落实薄弱的学校，现场下达整改提示，明确整改时限、细化整改标准，实行“一校一档”台账式管理、闭环式跟踪督办，确保所有隐患全部整改到位、不反弹、不留死角。同时，工作人员现场督促各校压实校园食品安全主体责任，要求学校常态化开展食堂自查自纠，定期开展食堂工作人员食品安全培训，规范食材采购、加工、储存、留样全流程管理，常态化保持后厨环境卫生干净整洁，切实筑牢校园食品安全内部防线。
此次忙丙乡校园食堂食品安全专项检查，全面摸清了辖区校园食堂食品安全底数，有效排查整治了各类潜在安全隐患，进一步规范了乡镇校园食堂经营管理秩序，强化了学校负责人及食堂从业人员的食品安全责任意识和合规操作意识。下一步，忙丙乡将持续聚焦校园食品安全重点领域，常态化开展校园食堂食品安全巡查、抽查和回头看工作，持续细化校园食品安全全链条监管举措，不断健全常态化监管、常态化自查、常态化宣传的长效管理机制。同时，持续加大食品安全普法宣传和校园健康饮食科普力度，畅通师生、家长监督举报渠道，构建监管到位、学校自律、群众监督的校园食品安全共治格局，持续守护全乡广大师生饮食安全和身体健康。
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